06 novembre 2011

Amaryllis d'automne

Nous sommes début novembre et à
 ma grande surprise le plus gros des amaryllis de cette potée nous offre une seconde floraison ! Rarissime !

20 février 2011

Saumon rôti aux épices

Pour renouveler la préparation du saumon, une  recette facile et excellente.
- 1 morceau de saumon d'environ 700 gr
- 50gr de beurre
- 15 cl de vin blanc
- 1 c à café de curry
- 1 c à café de curcuma
- 1 c à café de gingembre
- 1 c à café de coriandre

- 2 c à soupe de miel
- 4 c à soupe de vinaigre de xeres



  1. Allumer le four à 200°C
  2. Tartiner le saumon dessus dessous avec le mélange beurre + épices
  3. Poser dans un plat à four face peau dessus et ajouter le vin blanc.
  4. Cuire 20 minutes
  5. Faire réduire quelques minutes le jus du saumon avec le vinaigre et le miel
  6. En napper le saumon et accompagner de boulghour ou  de quinoa.



02 janvier 2011

Terrine de Saint Jacques et saumon

C'est la recette que j'ai apportée pour le repas du 1er janvier. Elle a été très appréciée. Cette recette est très facile à faire et à découper, présente l'avantage de se préparer la veille et convient largement pour 6 à 8 personnes.
  • 500 g de saumon frais
  • 500 g de noix de saint jacques( sans le corail)
  • 20 cl de crème liquide ( fleurette 30% de MG)
  • 3 oeufs entiers
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 cuillerées à soupe rases de maizena
  • muscade
  • sel, poivre
  1. Préchauffez le four th.6 (180°C) chaleur tournante. Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake de taille moyenne.
  2. Couper le saumon en gros dès et retirer les arêtes.
  3. Le mixer au cutter après y avoir ajouté  1 oeuf entier +2 blancs d'oeufs +10 cl de crème liquide+ 1 C. à soupe rase de maïzena. Ajouter 4 gr sel, le poivre et la muscade selon le gout.Verser dans le moule.
  4. Réservez 6 noix de Saint Jacques.
  5. Mixez le reste des noix de Saint Jacques avec 2 oeufs entiers + le reste de crème liquide + 1 c. à soupe rase de Maîzena. Ajouter 4 gr de sel, poivre selon gout.
  6. Poser les noix réservées dans le moule puis recouvrir de la seconde préparation
  7. Recouvrir de papier alu bien serré et enfournez 40 min. La température à cœur doit avoir atteint 70°C. Refroidir et conserver au froid.

Servir la terrine le lendemain. décorée de brins de ciboulette et accompagné d'une chantilly salée poivrée et légèrement citronnée dans laquelle on a haché fin une belle poignée de ciboulette