Ce matin dans la cocotte, voici une recette idéale et inratable, maintes fois réalisée, un classique de ma cuisine qui peut convenir à 2 volatiles à chair un peu sèche au choix. .
- 1 pintade ou 1 faisan
- échalotes 10"cuisses de poulet" ou mieux 20 échalotes grises
- 150 ml de porto ou grenache
- sel poivre
- Faire revenir à la cocotte en fonte dans une noix de beurre.
- Saler poivrer de toutes parts.
- Ajouter les échalotes et l'alcool.
- Cuire à feu moyen couvert 45 mn à 1 heure ( les cuisses doivent se détacher facilement et le jus doit avoir réduit)
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