Le prix du pain

Quand le prix du pain augmente et que je m'en étonne, mon boulanger me répond : "C'est à cause du prix du blé" Il ne manque pas de toupet ! Si il y a quelqu'un à qui il ne faut pas faire cette réponse c'est bien moi ! Démonstration .....

Evolution comparée des prix du blé, de la farine et du pain depuis 1990




Le prix du pain est déconnecté du prix du blé.
Contrairement aux messages véhiculés par certains médias ces dernières semaines,
l’évolution du prix du blé n’explique en rien l’augmentation du prix du pain.
La courbe ci-dessus met en évidence l’évolution comparée des prix du blé, de la farine et
du pain depuis 15 ans.
En dépit des à-coups conjoncturels liés aux aléas climatiques, le prix du blé a suivi une
tendance baissière tout au long de cette période. Ce n’est pas le cas du prix du pain qui n’a
cessé de croître quel que soit le prix du blé.
« Le prix du blé ne représente aujourd’hui qu’une partie infime du coût de la baguette.
L’augmentation des cours des blés français, constatée depuis le début de la
campagne 2006/07 dans un contexte général de hausse des prix mondiaux, ne peut
avoir qu’une incidence dérisoire sur le prix du pain. Il peut y avoir, en revanche,
d’autres raisons à la hausse du prix du pain, comme par exemple le coût de l’énergie
ou les coûts salariaux », précise Bruno HOT, Directeur Général de l’Office National
Interprofessionnel des Grandes Cultures (ONIGC).
En base 100 en 1990/91 Sources : Prix du pain et de la farine : INSEE
Cours du blé tendre : ONIGC