Epaule d'agneau à ma façon

Recette simple et délicieuse, ce plat ne fera pas de belles tranches mais peut attendre sans problème et ne salit pas le four.

• 1 épaule d'agneau entière
• 2 gros oignons
• 4 tomates
• sel poivre
• 4 cuillères à soupe d'épices marocaines
• huile d'olive

1. Allumer le four à 200 °C
2. Badigeonner l'épaule d'huile d'olive puis la recouvrir sur tous les cotés avec les épices, le sel et le poivre.
3. Dans une grande cocote en fonte, ( ou un roaster style Warmcook)  déposer les oignons et les tomates coupées en 4 puis l'épaule coté "gras" au-dessus
4. Enfourner cocotte ouverte 20 mn à 1/2 heure, puis mettre le couvercle sur la cocotte, baisser le four à 150°C et laisser cuire 2h 1/2.
5. Surveiller qu'il y ait toujours 1 cm de jus, au besoin rajouter un peu d'eau chaude.

En fin de cuisson les légumes ont caramélisés dans le jus de la viande et la chair se détache des os.