Pain d'épices

Le roi du pain d'épices façon Lenôtre ... une recette trouvée sur le magnifique blog "Le pétrin"

• 350 gr de miel
• 40 gr de sucre roux
• 125 gr de farine ordianire T55
• 125 gr de farine complète T110
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 100 ml de lait
• 1/2 cuillère à café de chaque épice : canelle, anis vert, gingembre, cardamome ou 1 cuillère à soupe bombée de mélange spécial pain d'épices

1. Allumer le four à 180°C
2. Chemiser un grand ou 2 petits moules à cake avec du papier cuisson
3. Faire tiédir au micro ondes le mélange lait+miel puis y ajouter les oeufs battus
4. Mélanger les farines, la levure et les épices.
5. Dans le robot mettre le mélange liquide puis le mélange farines et mixer. ( la préparation est assez liquide)
6. Cuire 30minutes puis surveiller en piquant avec la pointe d'un couteau fin qui doit ressortir sèche

Ce pain d'épices est très moelleux et fondant. Il est meilleur le lendemain et se conserve longtemps dans un sachet ou une boite hermétique au réfrigérateur.