Dans mes lointains souvenirs, un far breton dégusté avec un bol de cidre par des après-midi pluvieux dans une créperie du vieux Saint Malo.J'ai longtemps cherché sans succès à retrouver le goût et la texture et je dois dire que j'en ai raté beaucoup.
Mais là ça y est je le tiens ! C'est le 3éme que je fais avec cette recette et toujours parfait.
Mon laboureur s'est régalé au petit déjeuner.
- 50 cl de lait
- 80 gr de beurre 1/2 sel
- 50 gr de farine
- 50 gr de fécule de maïs ( Maïzena)
- 100 gr de sucre
- 3 œufs
- 2 pincées de sel
- 2 c. à soupe de rhum brun
- 350 gr de pruneaux "moelleux" (sinon trempés 1 heure)
- Allumer le four à 240°C chaleur tournante
- Faire chauffer ensemble le lait.
- Beurrer un grand plat à gratin et y déposer le beurre en morceaux et les pruneaux . Enfourner 10 minutes jusqu'à ce que le beurre soit noisette.
- Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et la maïzena.
- Juste au moment d'enfourner ajouter le lait bouillant en battant, et verser sur les pruneaux.
- Cuire 10 min à 240°C puis 15 à 20 mn à 200°C. Le far doit gonfler et prendre une belle couleur brune. Il sera meilleur le lendemain.
