Neige

Survivre

Terrine de Foie gras : la recette d'Eric Leautey

Je cuis moi-même la terrine de foie gras de Noël depuis des années avec parfois je dois l'avouer quelques aléas.
Cette recette est à mon avis la plus sûre. Elle préserve en outre parfaitement toutes les qualités d'un bon foie gras.

• Pour 1 kilo de lobes de foie gras cru déveiné ( celui de chez Picard est parfait)
• 12 g de sel
• 5 gr de poivre

1.  Mettre le foie à température ambiante deux heures avant de le cuire.
2. Préchauffer le four à 100°C 
3. Garder les petits lobes entier, ouvrir les gros dans l'épaisseur
4. Mélanger le sel et le poivre puis bien repartir de tous côtés  ce mélange sur le foie gras placé sur la lèche-frite du four ou dans un grand plat à gratin.  Les lobes ne doivent aps se chevaucher. Recouvrir d'un fil alimentaire tendu, il ne doit pas toucher le foie.
5.  Placer au four 25 minutes. La température interne des morceaux doit atteindre 63°C. Cela est facile à vérifier avec une sonde de cuisine ou plus simplement avec un thermomètre à yaourt.
6. Retirer les morceaux de foie à l'écumoire et les placer délicatement dans la terrine.
7. Récupérer la graisse fondue qui servira à couvrir la terrine.
8. Filmer, laisser reposer de préférence 2 ou 3  jours au réfrigérateur.

Promesses de muscat

Adossé au mur plein sud le pied de "Muscat de Hambourg"planté à l'automne a fructifié de façon inespérée.

Lithops fulviceps

Etonnante seconde floraison de l'année pour cette plante caillou originaire d'Afrique du sud.

Tout chaud !

"Vies d'Andy" le dernier Lafitte !

Un jour de Juin en Val de Loire

Entre Athée et Chaumont par une chaude journée de Juin. (cliquez pour voir l'album)

Couvade

Hypnotisé par le flash à la tombée du jour l'oiseau n'a pas bougé.

Elévation....

Cathédrale de Laon

Construction

Un couple de gobe-mouches gris a décidé de construire un nid dans cette petite mangeoire. Mousse, lichens, toiles d'araignées et doublage en véritable poil de cheval. La couvaison a commencé depuis 3 jours mais je n'arrive pas à faire de photos, les oiseaux si familiers pendant la construction sont en ce moment très farouches.

Les macarons ... suite.

Lors du concours organisé par le fameux site 750gr.com j'ai participé en envoyant la recette de macarons que m'avait gentiment donnée Delphine. Celle-ci a été testée et retenue par les chefs et figure en page 26 du livre "MACARONS" chez Solar dans la collection "750gr de plaisir".

Défleurie depuis quelques mois, soigneusement rempotée, cette orchidée Phalaenopsis a pointé une tige florale en novembre. En janvier elle portait de nombreux boutons, aujourd'hui elle nous offre une profusion de fleurs d'un rose soutenu.

Pain d'épices

Le roi du pain d'épices façon Lenôtre ... une recette trouvée sur le magnifique blog "Le pétrin"

• 350 gr de miel
• 40 gr de sucre roux
• 125 gr de farine ordianire T55
• 125 gr de farine complète T110
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 100 ml de lait
• 1/2 cuillère à café de chaque épice : canelle, anis vert, gingembre, cardamome ou 1 cuillère à soupe bombée de mélange spécial pain d'épices

1. Allumer le four à 180°C
2. Chemiser un grand ou 2 petits moules à cake avec du papier cuisson
3. Faire tiédir au micro ondes le mélange lait+miel puis y ajouter les oeufs battus
4. Mélanger les farines, la levure et les épices.
5. Dans le robot mettre le mélange liquide puis le mélange farines et mixer. ( la préparation est assez liquide)
6. Cuire 30minutes puis surveiller en piquant avec la pointe d'un couteau fin qui doit ressortir sèche

Ce pain d'épices est très moelleux et fondant. Il est meilleur le lendemain et se conserve longtemps dans un sachet ou une boite hermétique au réfrigérateur.

Un avant-goût de printemps

Après 2 mois d'hibernation et 15 jours à la chaleur de la maison, les narcisses "tête à tête" donnent un petit air de printemps à l'appui de fenêtre de la cuisine.

Promesse

Cette phalaenopsis a fleuri presque 2 ans sans interruption. Puis les tiges florales ont désséché et en seulement 2 mois à ma grande surprise elle a fait pousser cette magnifique hampe pleine de boutons. C'est la première fois que je vois refleurir une orchidée !

Fleurs de glace

Jolie surprise ce matin par -9°C sur les vitrages extérieurs de la véranda.