Tarte de campagne

Invitée à déjeuner, j'ai comme souvent proposé d'apporter le dessert.  C'est l'occasion de feuilleter mes nombreux livres de recettes, un de mes grands plaisirs. J'ai choisi cette recette de tarte dans "Douceurs d'antan" un livre de  Marie Leteuré qui m'a été offert par  Maman.
Pour assurer le coup j'ai préféré la réaliser avec ma fameuse recette de pâte sablée et non avec celle indiquée. Bref, le résultat a apparemment plu ... et pas qu'à moi.

Pate sablée :  250 gr de farine, 1 gros oeuf, 100 gr de sucre, 100 gr de beurre mou, une grosse pincée de sel, 1 cuillère à café rase  de levure .(Cette pâte sablée convient parfaitement à la réalisation d'une tarte Tatin).

Garniture : 4 grosses pommes Boskoop ou Reinettes, 1 oeuf, 60 gr de sucre, 80 gr de crème fleurette

1. Dans le robot mixer le sucre et le beurrre jusqu'à consistance crémeuse
2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer
3. Ajouter en même temps très doucement un petit filet de lait jusqu’à ce que la pate se mette en boule.
4. Laisser reposer la pate au frais 1h.
5. Allumer le four chaleur tournante + sole inférieure à 210°C
6. Etaler la pâte pour un moule à tarte de 26cm. La pâte est assez molle, si besoin le faire sur un papier sulfurisé qu'il suffira de transférer dans le moule.
7. Garnir avec les pommes coupées en quartiers puis ceux-ci divisés en 3.
8. Battre l'oeuf avec la crème et le sucre, verser sur les pommes et saupoudrer de sucre. 
9. Cuire 10 minutes à 210 puis 20 à 25 minutes à 180.