Un cake très moelleux enrichi de raisins secs, pommes et noix.
Pour 2 cakes moyens il faut :
- 5 oeufs
-270 gr de farine
-220 gr de beurre
-200 gr de sucre
-2 pommes Boskoop de préférence ( environ 300 gr)
-1 sachet de levure chimique ou une cuillère à café de bicarbonate de soude
-2 grosses c. à soupe de raisins secs bruns
-120 gr de cerneaux de noix concassées grossièrement
-1/2 c. à café de canelle
-1 grosse pincée de sel fin
- Faire tremper les raisins dans l'eau tiède 1/2 h puis les égoutter
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le beurre
- Fouetter longtemps les œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment
- Incorporer progressivement la farine et le beurre fondu
- Eplucher les pommes, les râper gros.
- Incorporer les au mélange ainsi que tous les ingrédients restants
- Répartir dans 2 moules à cake beurrés farinés de chacun 20 cm environ
- Enfourner pour 50 mn
