08 janvier 2017

Cake d'automne

Cake d’automne ... ou d'hiver ;-)
Un cake très moelleux enrichi de raisins secs, pommes et noix.

Pour 2 cakes moyens  il faut :
- 5 oeufs
-270 gr de farine
-220 gr de beurre
-200 gr de sucre
-2 pommes Boskoop de préférence ( environ 300 gr)
-1 sachet de levure chimique ou une cuillère à café de bicarbonate de soude
-2 grosses c. à soupe de raisins secs bruns
-120 gr de cerneaux de noix concassées grossièrement
-1/2 c. à café de canelle
-1 grosse pincée de sel fin


  1. Faire tremper les raisins dans l'eau tiède 1/2 h puis les égoutter
  2. Préchauffer le four à 180°C
  3. Faire fondre le beurre
  4. Fouetter longtemps les œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment
  5. Incorporer progressivement la farine et le beurre fondu
  6. Eplucher les pommes, les râper gros.
  7. Incorporer les au mélange ainsi que tous les ingrédients restants
  8. Répartir dans 2 moules à cake beurrés farinés de chacun 20 cm environ
  9. Enfourner pour 50 mn




20 mars 2016

Une envie de madeleines



Par un dimanche après-midi pluvieux il y a parfois quelqu'un pour avoir une envie subite de madeleines pour accompagner le thé.
Mais trop souvent j' abandonne l'idée parce que toutes les recettes préconisent de préparer la pâte la veille.

Heureusement la recette du Fameux "Chef Simon" permet de satisfaire cette  envie aussi tôt dit aussitôt fait !

Recette pour 36 madeleines environ

  •  3 gros oeufs 
  •  200 g de farine 
  • 130 g de sucre  + 2 sucres vanillés
  • 200 g de beurre fondu 
  • 1 sachet de poudre à lever (soit environ 11 g) 
  • 5 cl de lait (50 gr) 


  1. Allumer le four chaleur tournante à 200°C
  2. Beurrer et fariner les moules à madeleines.
  3. Dans un récipient mettre la farine en fontaine et ajouter la levure chimique.
  4. Ajouter les oeufs
  5. Brouiller légèrement les oeufs au fouet et ajouter le sucre et le sucre vanillé
  6. Mélanger à nouveau et ajouter le lait.
  7. Continuer de mélanger au fouet et ajouter le beurre fondu. On obtient une pâte lisse.
  8. Verser dans les moules à la cuillère, aux trois quart de la hauteur et laisser reposer 10 mn.
  9. Cuire au four préchauffé à 200°C entre 8 et 9 minutes. Enlever les madeleines des moules avant le refroidissement.

On peut ajouter à la préparation du zeste de citron râpé et quelques gouttes d'arôme bergamote pour suivre la recette des Madeleines de Commercy.

Elles se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique.

21 février 2016

Ultimate Touftouf aux pommes

Vous verrez, ce plat de famille n'a de Touftouf que le nom et c'est bête comme chou à réussir.

Il faut :

  • 4 pommes moyennes  (Boskoop rouges par exemple)
  • 5 oeufs
  • 100 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 1c.à soupe de vanille liquide ( ou 2 sachets de sucre vanillés)
  • 1 bonne pincée de sel
  • 400 ml de lait entier
  1. Beurrez un grand plat à four à bord haut
  2. Y mettre les pommes épluchées et coupées en gros dés
  3. Mettre au four  froid et allumer chaleur tournante  à 200°C
  4. Battre ensemble oeufs, farine, sucre, sel et vanille
  5. Quand la température du four est atteinte (pas avant) faire chauffer le lait  au micro-ondes (à la limite de l'ébullition soit entre 3 et 4 minutes)
  6. Verser le lait bouillant sur le mélange précédent en battant bien . 
  7. Aussitôt ouvrir le four et verser la préparation directement sur les pommes
  8. Baisser le four à 180°C et cuire 30 mn . 

20 février 2014

Marmelade d'oranges amères


Chez GrandFrais qui a ouvert il y a quelques semaines près de chez moi  il y a des oranges amères. Enfin ! depuis le temps que j'en cherchais.
Après être partie en quête d'une recette facile et avoir parcouru une foule de blogs et de sites j'ai retenu celle-ci et je crois bien que je vais la garder.








Pour 3 pots (c'est un test)
  • 1 kg d'oranges amères Bio ( sinon bien les laver avec une petite brosse sous l'eau chaude)
  • 1 orange douce
  • 1 kg de Confisuc ( sucre spécial confiture)
  • 3 pots avec couvercles à vis, rincés à l'eau très chaude, égouttés à l'envers.
  1. Eplucher "à vif" sans garder aucune petite peau l'orange douce et la moitié des oranges amères.Les couper en quartiers et ôter soigneusement tous les pépins avant de les émincer
  2. Couper les 2 extrémités des oranges amères restantes, les couper en quartier, épépiner, émincer le plus finement possible. 
  3. Peser la préparation. Dans un grand récipient de cuisson en inox  y ajouter 80% de son poids en Confisuc, bien mélanger et laisser reposer au moins 2 heures.
  4. Cuire à grand feu. Compter 5 minutes dès que le gros bouillonnement monte dans le faitout.
  5. Mettre en pots et fermer puis retourner aussitôt pour stériliser les couvercles.

02 février 2014

Les crêpes Bien FOLles


Je vous livre une excellente recette de crêpes dont la recette se retient facilement grâce à un petit truc mnémotechnique

Bien FOLles ...

B = beurre (fondu)pour 1 fois le poids
F = farine pour 2 fois le poids
O= oeufs pour 3 fois le poids
L = lait pour 4 fois le poids



Exemple pour  6 grandes crepes
1x50gr de beurre +  2x50gr de farine  +  3x50gr d'oeufs (soit 3 oeufs) + 4x50gr de lait
soit : 50gr de beurre + 100gr de farine+3oeufs+200gr de lait
et ainsi de suite selon le nombre de convives il suffit d'augmenter le poids de beurre pour avoir la proportion automatique des autres ingrédients.
N'oubliez pas la pincée de sel et si vous aimez le sachet et sucre vanillé ou (et) la cuillerée à soupe de rhum brun. Mixez le tout 1 minute au robot.

Régalez vous !




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...