Ciel rouge

Ma grand-mère l'affirmait : "Ciel rouge annonce la pluie"

Philosophie

Grâce à un excellent professeur, la philosophie a été ma matière préférée lors de mes deux dernières années de lycée. C'est avec plaisir que je viens de me plonger dans le dernier livre de Luc Ferry "Apprendre à vivre" . Pas forcément si simple que ça mais passionnant !

Bread & butter pudding , rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme

L'opération "Papillons blancs" se déroule tous les ans à cette époque-ci, et permet à travers la vente de brioche par des bénévoles de financer des foyers d'accueil pour enfants. Au bout du compte vous vous retrouvez avec une brioche qui n'a de brioche que le nom et qui pour peu que vous soyez généreux -et vous l'êtes- atteint des sommets dans le rapport qualité/prix... Passons ... qu'allons-nous en faire ? Après 6 jours d'errance dans un placard il faut trancher !Puisqu'il faut bien en faire quelque chose- ma mère qui a vécu la guerre m'a inculqué qu'on ne jette JAMAIS de nourriture- l'idée du Bread & Butter pudding vieille recette anglaise - ou irlandaise- me revient à l'esprit. Sauvée ! J'espère déjà un succès au petit déjeuner...

• Four 180 °C
• Brioche rassie 150 gr (ou pain de mie ou pain ordinaire sans la croute)
• 100 gr de beurre mou
• 2 oeufs
• 50 gr de sucre
• 1/2 c à café de cannelle
• 50 gr de raisins secs trempés dans du rhum
• 25 cl de lait + 25 cl de crème
• 30 gr de sucre roux

1. Couper la brioche en tranches et la beurrer
2. Disposer en biais dans le plat à gratin en intercalant les raisins
3. Battre dans l'ordre les oeufs+ le sucre+ cannelle +le mélange lait / crème
4. Verser sur la brioche et laisser absorber pendant que le four chauffe
5. Parsemer de sucre roux.
6. Cuire environ 30 minutes.

Souvenirs

Découvert par hazard Rachid TAHA . Des accents de musique orientale traditionnelle qui ravivent les souvenirs idéalisés de mes années de petite enfance passées à Alger.

Tourte à l'anglaise

Louis 4 ans 1/2,l'un de mes petits-fils, a un otite et je suis de garde. L'un de nos passe-temps préféré quand nous sommes ensemble consiste à faire de la cuisine. Nous avions des Boskoop rouges tout à fait "bio" et donc pas très présentables bien que délicieuses. Cette recette renouvelle très agréablement la traditionnelle tarte aux pommes et permet d'utiliser des fruits trop petits ou irréguliers.

• 1 pâte à tarte brisée ou sablée
• 2 pommes moyennes
• 4 oeufs
• 180gr de sucre
• 1 citron
• sel

1. Four 175°C
2. Râper gros les pommes, ajouter le zeste du citron et 1/2 du jus.
3. Ajouter dans l'ordre le sucre, les 4 jaunes puis les 4 blancs montés en neige avec 1 pincée de sel.
4. Etaler la pâte et verser la garniture.
5. Cuire environ 20 mn jusqu'à ce que la tourte ait une jolie couleur.

Intermède

Rien sur ce blog pendant dix jours,en voilà la raison : des petites vies toutes neuves, des bébés chiens, tout à fait irrésistibles pour moi, quand j'avais 4 ans comme aujourd'hui, et je peux passer des heures à les contempler.

Le joli p'tit chien dans la vitrine ...

La vérité sur les chiots mis en vente en animalerie et les conséquences de votre achat éventuel.

http://www.zconcept.net/stop-animalerie/animaleries.htm

Tarte Tatin

Revient l'époque des pommes et sur le chemin qui mène à la maison un vieux Boskoop abandonné continue à produire ses gros fruits gris et acides. Idéal pour une "Tatin" ! Sitôt dit sitôt fait et la voici la voilou à la sortie du four puis tarte retournée prête à servir.

• 200 gr de farine
• 80 gr de sucre
• 80 gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 plat allant sur la table de cuisson et au four ( fonte, pyroflam etc ...)
• 3 pommes Boskoop

1. Four à 200°C
2. Faire la pâte à tarte en ajoutant de l'eau froide jusqu'à bonne consistance
3. Répartir dans le plat 50 gr de sucre et 50 gr de beurre.
4. Mettre à feu moyen et pendant que le caramel se forme répartir les pommes en gros quartiers
5. Recouvrir avec la pâte étendue au rouleau pas trop fine et en faisant retomber l'excédent entre les fruits et le bord du plat
6. Cuire environ 20 mn jusqu'à avoir une belle coloration de la pâte