Mes orchidées refleurissent

Lapin aux pruneaux

Un classique certes, mais une recette éprouvée à accompagner de pâtes, de vraie purée de pommes de terre, voire de frites .. une fois. La recette convient pour 2 personnes. Pour 4 personnes faire un lapin entier 

( ou 4 cuisses) et doubler les proportions des autres ingrédients.

•  2 cuisses de lapin
• 1 barquette d'allumettes de lardons fumés
• 12 oignons grelots ( frais ou surgelés chez Picard)
• 4 feuilles de laurier
• 1 c à soupe de thym en feuilles
• 12 pruneaux moelleux ou plus ...
• 1 c à soupe de moutarde forte
• 20 cl de vin blanc
• 1c à soupe de farine
• sel, poivre

1. Dans un sautoir en fonte faire dorer avec 1 c à soupe d'huile  séparément et successivement lardons, oignons, lapin.
2. Rassembler le tout, saupoudrer de farine, ajouter les herbes, la moutarde, le vin blanc, les pruneaux, sel poivre, mélanger. 
3. Amener à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit feu  pendant 40 minutes.

Dundee cake

Un classique de la cuisine écossaise, très riche en fruits secs le Dundee cake accompagne parfaitement un thé earlgrey ou parfumé à l'orange.

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre :

• 250 gr de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 170 gr de beurre à température ambiante
• 170 gr de cassonade
• 4 oeufs
• Zestes de 2 citrons 
• 60 gr d'amandes en poudre
• 350 gr de fruits  : raisons de corinthes, dès d'oranges  et de citrons confits.
• 250 gr de pâte d'amandes nature
• amandes mondées pour le décor

1. Préchauffer le four à 180°C
2.  Mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sel.
3. Travailler le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporer les oeufs un par un en s'aidant d'une cuillère du mélange farine.
5. Ajouter le reste du mélange farine, les fruits secs et confits , les zestes de citron. Ajoutez éventuellement quelques cuillerées de lait si le mélange est trop sec.
6. Graisser et chemiser de papier sulfurisé un moule rond à bord haut
7. Verser la moitié de la préparation
8. Poser la pâte d'amande aplatie en disque
9. Finir avec le reste de préparation, égaliser, poser  les amandes entières pour le décor et pratiquez un trou au centre du gâteau avec un crayon pour qu'il gonfle de façon régulière.
10. Mettre au four pour 30 minutes puis baisser à 170°C et poursuivre 1 h 30. 
11. Laisser refroidir entièrement avant le démoulage,oter le papier cuisson. 

Le Dundee cake se conserve une semaine dans du papier aluminium ou une boite métallique.

Soupe au lard et aux poireaux.

Un classique des dîners d'hiver. La recette fera 6 belles portions.

• 1 botte de poireau
• 1 oignon
• 6 pommes de terre moyennes
• 200 gr de lardons fumés
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 1 litre d'eau

Eplucher les poireaux, les fendre en 2  et les couper en tronçons de 1 à 2 cm.
Faire revenir dans la cocotte minute l'oignon emincé et les lardons.
Ajouter les poireaux, les cubes de bouillon et 1 litre d'eau.
Surtout pas de sel;
Cuire à la pression 10 minutes puis mixer.

Bel inconnu

Observé il y a quelques jours dans le parc de loisirs de Monampteuil, posé sur un jeune bouleau au milieu de la foule. André LEQUET auteur d'un site incontournable pour qui s'intéresse aux insectes m'a aidée à l'identifier. Il s'agit de Arctia caja ou " 'écaille martre".